Calzone de escarola com tomates secos.

Ingredientes: Massa
½ kg de farinha de trigo peneirada
1 xícara de chá de água
½ xícara de chá de leite
10g de fermento biológico seco
1 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de açúcar
2 colheres de azeite de oliva
Preparo:
Misture bem os ingredientes secos, acrescente o azeite, o leite e por ultimo a água aos poucos. Amasse bem, pois quanto mais a massa for trabalhada ficará mais leve. Divida em duas ou três partes e deixe descansar por 30 minutos.
De cada parte abra um disco, sobre uma superfície enfarinhada. Pincele molho de tomate na metade da massa e acrescente o recheio sempre começando e terminando com a mussarela. Feche o disco como um grande pastel pincele com molho de tomate e queijo parmesão. Asse por 25 minutos até dourar.

Recheio:
1 escarola refogada no azeite,sal e alho
40g de molho de tomate
100g de ricota
200g de mussarela
100g de tomates secos
50g de queijo parmesão
Sal, pimenta e salsinha a gosto
Preparo: refogue rapidamente a escarola no sal azeite e um dente de alho picado. Deixe esfriar. Após passar o molho de tomate na massa, faça uma camada de mussarela, a escarola, a ricota, sal pimenta e salsinha, o tomate seco e finalize com mussarela, orégano e um fio de azeite. Feche o calzone e asse. Bom Apetite.